Si vous avez déjà lutté avec un œuf dur qui refuse de s’écaler proprement, vous laissant avec une coquille criblée de trous et de cratères, vous n’êtes pas seul. Mais les chefs et les scientifiques de l’alimentation ont trouvé la solution. Le secret ne réside pas dans la façon de l’écaler, mais dans la façon de le cuire et de le refroidir .
L’astuce ingénieuse d’un chef pour des œufs durs parfaitement écalés
