Voici une recette copieuse et réconfortante de soupe crémeuse au chou-fleur et au cheddar :
Soupe crémeuse au chou-fleur et au cheddar
| Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min | Pour 4 à 6 personnes
Ingrédients :
1 chou-fleur moyen (coupé en fleurettes, environ 5 tasses),
3 cuillères à soupe de beurre,
1 petit oignon (haché),
2 gousses d’ail (hachées),
¼ de tasse de farine tout usage,
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes,
1 tasse de crème épaisse (ou de crème à fouetter),
2 tasses de cheddar fort râpé,
½ cuillère à café de paprika fumé (facultatif),
½ cuillère à café de moutarde en poudre (facultatif, rehausse le goût du fromage),
sel et poivre noir au goût.
Garnitures facultatives : bacon émietté, fromage supplémentaire, ciboulette.
Instructions :
Faire revenir les aromates :
Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter l’oignon et l’ail, et faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 3 à 4 minutes).
