Ces beignets de courgettes nuage allient gourmandise et légèreté. Ils permettent de sublimer un légume souvent discret en un mets raffiné et savoureux. Leur texture unique, croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, en fait une alternative parfaite aux beignets lourds et gras. De plus, ils sont simples à préparer, économiques et polyvalents : servis chauds ou tièdes, ils accompagnent aussi bien une salade estivale qu’un poisson grillé ou un plat de viande. Viennoiseries
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
3 courgettes moyennes (environ 600 g)
100 g de parmesan râpé
150 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate de soude
2 œufs
100 ml de lait ou d’eau gazeuse (pour une pâte plus légère)
2 gousses d’ail finement hachées
2 cuillères à soupe de persil ou de basilic frais haché
Sel et poivre noir fraîchement moulu
Huile de friture (tournesol ou arachide)
Pour la sauce d’accompagnement (facultative)
150 g de yaourt nature ou de fromage blanc
Le jus d’un demi-citron
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre et herbes fraîches au goût
Préparation pas à pas des beignets de courgettes nuage
Étape 1 – Préparer les courgettes
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Laver soigneusement les courgettes et les râper finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Les placer dans une passoire, saupoudrer légèrement de sel et laisser dégorger pendant 15 à 20 minutes. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’eau et d’éviter que la pâte ne devienne trop liquide. Après repos, presser fermement les courgettes râpées entre les mains ou dans un torchon propre pour extraire le maximum d’humidité. Fruitset légumes
