intestinale
L’intestin a une double mission complexe : laisser passer les nutriments essentiels tout en bloquant les toxines et les agents pathogènes. Cette barrière est gérée par des jonctions serrées, contrôlées notamment par une protéine appelée zonuline. Or, notre alimentation moderne contient des éléments qui forcent l’ouverture de ces portes de sécurité.
Le blé moderne en est le parfait exemple. Les céréales d’aujourd’hui, hybridées pour résister aux pesticides et chargées de gluten massif, déclenchent une surproduction de zonuline. Les portes de l’intestin s’ouvrent et restent béantes. C’est le syndrome de l’intestin
