“C’est fou, cette mousse d’avocat se marie avec tout” et elle est aussi très facile à préparer à la dernière minute quand on reçoit à dîner

Pour préparer un grand bol de mousse d’avocat, il vous faut :

• 2 avocats
• 2 grosses càs de yaourt à la grecque
• 1 citron vert (pour le jus)
• 150 g de feta
• 1 grosse poignée de roquette
• Une dizaine de feuilles de basilic frais
• 2 càs d’huile d’olive
• 1 pincée de sel et poivre du moulin
• Quelques flocons de piment (facultatif)

Déposez le yaourt à la grecque dans le bol d’un blender. Ajoutez une belle poignée de roquette préalablement lavée et essorée (ajustez selon vos préférences, pour donner plus ou moins de caractère à cette mousse). Pressez le citron vert et versez l’intégralité de son jus dans le blender.

Coupez les avocats (bien mûrs), retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Déposez cette chair dans le blender. Salez (très légèrement, car la feta va également contribuer à assaisonner le plat). Émiettez la feta dans le mélange. Ajoutez les feuilles de basilic (lavées et bien sèches).

Couvrez avec 2 belles càs d’huile d’olive et commencez à mixer jusqu’à l’obtention d’une mousse homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences et si nécessaire. Transvasez dans un bol ou un contenant hermétique afin de réserver au frais (environ 1 heure) avant de déguster. Saupoudrez d’un peu de flocons de piment et arrosez d’un filet d’huile d’olive au moment de servir. Laissez-vous charmer par ce nouveau hit de l’été !