CRÈME À L’ORANGE POUR GARNITURE DE GÂTEAU
Méthode :Pressez les oranges pour en extraire le jus. Filtrez-le pour retirer la pulpe et les pépins.
Râpez finement le zeste d’une orange, en prenant soin de ne pas râper la partie blanche amère.
Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Versez le jus d’orange et les jaunes d’œufs dans une casserole moyenne. Mélangez bien au batteur électrique.
Incorporez lentement le mélange sucre-fécule de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet. Le mélange va épaissir progressivement.
Une fois la crème épaissie (environ 5 à 8 minutes), retirez-la du feu.
Ajoutez le beurre et le zeste d’orange. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
Laissez la crème refroidir à température ambiante. Couvrez-la ensuite d’un film alimentaire, en veillant à ce qu’il soit en contact avec la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
Râpez finement le zeste d’une orange, en prenant soin de ne pas râper la partie blanche amère.
Mélangez le sucre et la fécule de maïs dans un bol jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Versez le jus d’orange et les jaunes d’œufs dans une casserole moyenne. Mélangez bien au batteur électrique.
Incorporez lentement le mélange sucre-fécule de maïs, en remuant constamment pour éviter les grumeaux.
Placez la casserole sur feu doux et laissez cuire, en remuant constamment avec une spatule ou un fouet. Le mélange va épaissir progressivement.
Une fois la crème épaissie (environ 5 à 8 minutes), retirez-la du feu.
Ajoutez le beurre et le zeste d’orange. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
Laissez la crème refroidir à température ambiante. Couvrez-la ensuite d’un film alimentaire, en veillant à ce qu’il soit en contact avec la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
