le sarrasin, les fèves, le riz, les châtaignes, le millet, le chia, les noix, le lupin, les pépins de raisin et les haricots. Ces farines permettent de réaliser d’excellents plats salés ou sucrés.
Mais on les trouve aussi sous forme de grains, qui donnent également d’excellents résultats en cuisine : salades, couscous originaux aux légumes ou au poisson, ou encore différentes sortes de risottos.
Au lieu d’un orzotto, préparez un sorgotto, avec du sorgho à la place de l’orge (qui, comme le kamut, est riche en gluten !). Lancez-vous ! Il suffit d’un
