persil haché et disposez quelques feuilles de persil au sommet (si souhaité).
Complétez avec le bouillon filtré jusqu’à recouvrir la viande. Laissez refroidir à température ambiante 30 minutes puis placez au réfrigérateur 4 à 8 heures (idéalement toute une nuit) pour une prise complète.
Démoulez (passez rapidement le moule quelques secondes dans de l’eau tiède si nécessaire), parez les bords si besoin, puis tranchez net. Servez bien froid.
