La meilleure crème aux œufs cuite au four à faible teneur en glucides avec seulement 3 ingrédients : onctueuse, délicieuse et sans culpabilité en seulement 40 minutes

80 ml d’érythritol granulé ou d’édulcorant de fruit du moine : se mesure comme le sucre, sans impact sur la glycémie.
Substitution : mélange de stévia (vérifiez le rapport de conversion), allulose ou une pincée de xylitol. Évitez les édulcorants liquides : ils peuvent altérer la texture.
Ingrédients facultatifs pour rehausser la saveur (pourquoi pas ?)
5 à 10 ml d’extrait de vanille pure : pour plus de chaleur et de profondeur. N’hésitez pas à en mettre !
Une pincée de sel : rehausse la douceur et équilibre l’onctuosité.
Cannelle ou noix de muscade moulues : une légère pincée sur le dessus avant la cuisson apporte de délicieuses notes épicées.
Instructions étape par étape (Tellement simple que vous la préparerez chaque semaine)

1. Préparation du four et du plat
Préchauffez votre four à 165 °C (325 °F). Graissez légèrement un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) ou quatre ramequins de 175 ml (6 oz) avec du beurre ou de l’huile de coco. Inutile de faire cuire au bain-marie : cette crème prend parfaitement sans.
2. Fouettez les œufs et l’édulcorant
Dans un bol moyen, fouettez les œufs et l’édulcorant de votre choix jusqu’à obtenir une consistance lisse et légèrement mousseuse. Ne fouettez pas trop, juste assez pour bien mélanger. Si vous utilisez de la vanille ou du sel, ajoutez-les maintenant.
3. Incorporez délicatement la crème
Versez lentement la crème liquide entière en fouettant délicatement. Mélangez juste assez pour que la préparation soit homogène. Évitez de créer trop de bulles ; si c’est le cas, laissez reposer la base de la crème 5 minutes ou écumez la surface pour une texture plus onctueuse.
4. Verser et cuire
Versez la crème anglaise dans vos plats préparés. Si vous utilisez des ramequins, placez-les sur une plaque de cuisson pour faciliter le transport. Faites
cuire au four pendant 35 à 40 minutes (25 à 30 minutes pour les ramequins), jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant, comme de la gelée. La crème se raffermira en refroidissant.
Conseil : Ne la faites pas trop cuire ! La crème continue de cuire grâce à la chaleur résiduelle. Retirez-la du four dès qu’elle est prise.
5. Laisser refroidir et servir
Laissez la crème anglaise refroidir à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, puis mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure si vous la préférez froide, ou dégustez-la chaude pour un réconfort optimal.
Avant de servir, saupoudrez de cannelle, ajoutez quelques fruits rouges ou une quenelle de crème fouettée si le cœur vous en dit.
Conseils pour une crème anglaise onctueuse à tous les coups
 : Filtrer pour une perfection : Pour une texture ultra-lisse, versez le mélange de crème anglaise à travers une passoire fine avant la cuisson afin de retenir les éventuels morceaux d’œuf.
Surveillez la température du four : si elle est trop élevée, la crème anglaise risque de cailler. Utilisez un thermomètre de four si le vôtre chauffe légèrement.

Test de cuisson : Secouez délicatement le plat. Le centre doit trembler légèrement, sans onduler comme un liquide. La lame d’un couteau insérée près du bord doit ressortir propre.
Pour éviter la formation d’une peau : Si vous n’aimez pas la fine pellicule qui peut se former à la surface, appliquez un film alimentaire directement sur la crème pendant qu’elle refroidit.
De délicieuses façons de personnaliser votre crème anglaise
: Cette base simple est une toile vierge. Essayez ces variantes faciles :
Zeste d’agrumes : Ajoutez 1 cuillère à café de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour une note vive et parfumée.
Version moka : Incorporez 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré et ½ cuillère à café de café soluble.
Version tropicale : Utilisez de la crème de coco à la place de la crème fraîche et ajoutez une goutte d’extrait d’amande.
Tourbillon de fruits rouges : Déposez quelques framboises ou myrtilles fraîches sur le dessus avant la cuisson ; elles s’enfonceront légèrement et créeront de petites explosions de saveur.
Style crème brûlée : Après refroidissement, saupoudrez le dessus d’un peu d’érythritol et caramélisez-le au chalumeau de cuisine pour obtenir la croûte craquante classique.
Questions fréquentes :
Cette crème anglaise aura-t-elle un goût d’œuf ?