fraîches nappées de sauce
N’oubliez pas une petite cuillère pour savourer la moelle de l’os, élément emblématique de ce plat.
Astuces pour un ossobuco encore plus savoureux
Cuisson longue : plus la cuisson est douce et longue, plus la viande est fondante.
Le lendemain, c’est encore meilleur : comme beaucoup de plats mijotés, l’ossobuco gagne en saveur après repos.
Version sans tomate : pour un ossobuco “en blanc”, supprimez les tomates et augmentez légèrement le bouillon.
Cuisson au four : après ébullition, enfournez à 160°C pendant 2 heures dans une cocotte couverte.
