Pour la panna cotta :
400 ml de crème à 30 % de matières grasses, 100 ml de lait,
100 g de sucre,
1 cuillère à café d’extrait de vanille, 3 cuillères à café de gélatine,
2 cuillères à soupe d’eau.
Pour le nappage au chocolat :
100 g de chocolat noir (ou au lait),
50 ml de crème à 30 % de matières grasses.
Pour les fraises :
200 g de fraises fraîches,
2 cuillères à soupe de sucre (facultatif),
le jus d’un demi-citron.
Préparation :
Préparation de la panna cotta :
Faites dissoudre la gélatine dans l’eau (dans un bol) et laissez reposer quelques minutes pour qu’elle gonfle.
Faites chauffer la crème, le lait et le sucre dans une casserole. Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, sans porter à ébullition.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Remuez jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez bien. Laissez tiédir. Versez la préparation dans des moules ou des verrines et réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
Préparation des fraises :
Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en tranches.
Pour des fraises plus sucrées, saupoudrez de sucre et arrosez de jus de citron. Laissez reposer quelques minutes pour que le jus s’évapore.
Préparation du glaçage au chocolat :
Cassez le chocolat en petits morceaux et placez-les dans un bol.
Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu’à ébullition, puis versez-la sur le chocolat. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le glaçage soit lisse et brillant.
