inversé pour un résultat plus proche de la recette traditionnelle.
Pourquoi la surface devient-elle brun foncé ?
C’est précisément ce qui caractérise les véritables Pastéis de Nata. Cette légère caramélisation apporte une saveur incomparable.
Peut-on préparer la crème à l’avance ?
Oui. Elle peut être préparée quelques heures auparavant et conservée au réfrigérateur avant le montage.
Peut-on congeler les Pastéis de Nata ?
Oui, une fois cuits et refroidis. Réchauffez-les directement au four afin de retrouver une pâte croustillante.
Pourquoi le centre semble-t-il encore tremblotant en sortant du four ?
C’est normal. La crème
