sa texture.
La coque extérieure doit légèrement croquer tandis que l’intérieur garde une texture tendre et fondante.
Le vinaigre blanc et la fécule de maïs jouent ici un rôle essentiel. Ils permettent d’obtenir ce cœur moelleux presque aérien qui fait tout le charme du dessert.
Après plusieurs essais, j’ai remarqué qu’un simple excès de cuisson peut transformer une pavlova nuage en simple meringue sèche.
Le parfait équilibre entre douceur et acidité
Les fruits rouges apportent une fraîcheur indispensable.
Les fraises, framboises, groseilles et myrtilles équilibrent naturellement le sucre de la
