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ÉTAPE 3 : RÉGLAGE FIN
Vérifiez la consistance : si elle est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de vinaigre. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu d’huile et mélangez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du sel, du poivre ou un filet de jus de citron.
Valeur nutritionnelle par cuillère à soupe (±15 g)
Calories : ± 95 kcal
Blé : 10 grammes
Protéines : 0,3 gramme
Glucides : 0,1 gramme
Conseils de pro
Des œufs frais sont essentiels : utilisez de préférence des œufs bio et travaillez dans des conditions d’hygiène irréprochables.
Un mixeur plongeant est idéal, mais un mixeur ou un robot culinaire feront également l’affaire.
Ne mélangez pas trop vigoureusement au début : le mixeur plongeant doit émulsionner lentement.
Rehaussez le goût ! Pensez à l’ail, aux herbes fraîches, ou même à un peu de zeste de citron râpé.
Variantes sur la mayonnaise classique
Mayonnaise aux herbes : ajoutez du persil frais, de la ciboulette ou de l’aneth
Mayonnaise à la truffe : verser un filet d’huile de truffe à la base
Mayonnaise épicée au chipotle : incorporer de la pâte de chipotle ou du paprika fumé.
Mayonnaise au citron : ajoutez du jus de citron et du zeste pour une touche de fraîcheur.
Stockage et sécurité
À conserver au frais : versez la mayonnaise dans un bocal en verre propre et hermétique immédiatement après sa préparation.
Se conserve 3 à 5 jours au réfrigérateur
Utilisez toujours des cuillères propres pour servir afin d’éviter le gaspillage.
Faire sa propre mayonnaise est étonnamment simple et incroyablement rapide. En moins de trois minutes, vous pouvez préparer une sauce onctueuse et délicieuse, bien plus savoureuse que celle du commerce. Et le meilleur dans tout ça ? Vous choisissez les ingrédients. Sans conservateurs ni additifs artificiels, que des ingrédients purs et une saveur authentique. Alors, sortez votre mixeur plongeant et lancez-vous ! Je parie que vous ne voudrez plus jamais rien d’autre !
Conseils supplémentaires pour encore plus de variété
