Garnitures possibles : fromage, échalotes, avocat, coriandre.
Chauffer une grande casserole de 6 à 8 litres à feu moyen. Ajouter l’huile, les poivrons hachés, les oignons et l’ail.
Faire sauter de 3 à 5 minutes pour ramollir.
Ajouter les poitrines de poulet entières, les haricots noirs, les tomates coupées en dés, le bouillon de poulet, 1 sachet d’assaisonnement fajita et 1/2 c. à. thé (2 ,5 ml) de sel.
Si vous ajoutez du riz, mélangez-le avec 2 tasses (500 ml) d’eau supplémentaires. Porter la soupe à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Utilisez des pinces pour enlever les poitrines de poulet cuites.
Laisser mijoter la soupe pour cuire complètement le riz, encore 10-15 minutes.
Laisser refroidir le poulet pendant quelques minutes, puis déchiqueter.
Une fois le riz tendre, ajouter le poulet râpé à la soupe. Goûtez, saler et poivrer au besoin. Garnir avec les ingrédients de votre choix.
