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700 g de champignons de Paris émincés
1 gros oignon haché
2 gousses d’ail
750 ml de bouillon de légumes
20 cl de crème liquide
30 g de beurre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Quelques feuilles de sauge
Sel et poivre
Préparation pas à pas du velouté de champignons crémeux
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Faire revenir les aromates
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. Cette base aromatique donnera toute sa profondeur au velouté. -
Cuire les champignons
Ajouter les champignons émincés dans la casserole. Faire cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et qu’elle s’évapore complètement. Les champignons
