Ce chou-fleur croustillant au four est une façon simple et savoureuse de transformer un légume du quotidien en accompagnement doré, croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Une fine panure à base d’œufs, de chapelure, de fromage râpé et d’épices suffit pour obtenir un résultat très gourmand sans passer par la friture.
Cette recette convient aussi bien pour accompagner un plat principal que pour servir de bouchées à l’apéritif avec une sauce au yaourt, une sauce tomate ou un dip légèrement relevé.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 chou-fleur moyen
- 2 œufs
- 1/2 cuillère à café d’ail en poudre ou 1 petite gousse d’ail finement râpée
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 70 g de chapelure fine ou de panko
- 50 g de fromage râpé, par exemple parmesan, emmental ou comté
- sel
- poivre noir
- 1 à 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 à 25 minutes
- Temps total : environ 35 à 40 minutes
- Portions : 4
Préparer le chou-fleur
Retirez les feuilles extérieures et la base dure du chou-fleur.
Séparez-le en fleurettes de taille moyenne et régulière afin qu’elles cuisent de façon homogène.
Rincez-les puis séchez-les très soigneusement.
Cette étape est importante : si le chou-fleur reste humide, la panure adhérera moins bien et sera moins croustillante.
Faut-il précuire le chou-fleur ?
Ce n’est pas obligatoire, surtout si les fleurettes sont petites.
Pour un cœur très tendre avec une cuisson rapide au four, vous pouvez toutefois les blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter et les sécher soigneusement.
Si vous préférez un chou-fleur plus ferme et légèrement croquant, utilisez-le directement cru.
Préparer la panure
Dans une assiette creuse, battez les œufs avec l’ail, un peu de sel et du poivre.
Dans une deuxième assiette, mélangez :
- la chapelure ;
- le fromage râpé ;
- le paprika.
Si vous utilisez du parmesan, salez légèrement car ce fromage est déjà assez salé.
