Chou-fleur croustillant au four en 15 minutes avec seulement quelques ingrédients
Paner les fleurettes
Passez chaque morceau de chou-fleur dans l’œuf battu.
Laissez s’écouler l’excédent.
Roulez ensuite la fleurette dans le mélange de chapelure et de fromage.
Pressez légèrement avec les doigts pour bien faire adhérer la panure.
Disposez les morceaux au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuisson au four
Préchauffez le four à 220 °C.
Répartissez les fleurettes sur la plaque en une seule couche, sans les superposer.
Arrosez-les ou badigeonnez-les légèrement d’huile.
Enfournez pendant environ 20 à 25 minutes.
Retournez les morceaux à mi-cuisson pour obtenir une coloration plus homogène.
Le chou-fleur est prêt lorsque :
- la panure est bien dorée ;
- l’extérieur est croustillant ;
- la pointe d’un couteau pénètre facilement dans la partie la plus épaisse.
Avec des petites fleurettes déjà blanchies, la cuisson peut être plus proche de 15 minutes.
Comment obtenir un chou-fleur vraiment croustillant
Bien sécher les fleurettes
L’humidité est l’un des principaux ennemis du croustillant.
Après lavage ou blanchiment, épongez soigneusement le chou-fleur.
Utiliser du panko
Le panko donne une texture généralement plus légère et plus croustillante qu’une chapelure très fine.
Ne pas surcharger la plaque
Si les morceaux sont trop rapprochés, ils vont produire de la vapeur et ramollir la panure.
Laissez un peu d’espace entre chaque fleurette.
Cuire à température suffisamment élevée
Une température autour de 220 °C favorise une coloration rapide.
Utiliser un peu d’huile
Une fine couche d’huile aide la panure à dorer.
Il n’est pas nécessaire d’en utiliser beaucoup.
