La mayonnaise est sans doute la sauce la plus appréciée de la cuisine néerlandaise. Des frites au sandwich aux œufs, une cuillerée de mayonnaise sublime tous les plats. Saviez-vous que vous pouvez aussi préparer cette mayonnaise onctueuse et savoureuse chez vous, sans additifs ni conservateurs artificiels ? En moins de deux minutes, vous pouvez même déguster une mayonnaise fraîche et parfaitement lisse. Grâce à cette recette infaillible et quelques astuces simples, même les cuisiniers débutants peuvent réussir leur mayonnaise.
De quoi avez-vous besoin?
Pour une portion d’environ 250 à 300 ml de mayonnaise, utilisez les ingrédients de base suivants :
210 ml d’huile neutre (comme l’huile de tournesol ou d’arachide)
1 gros jaune d’œuf, à température ambiante
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de jus de citron frais
½ cuillère à café de sel
Facultatif : 1 cuillère à café de moutarde ou une pincée de moutarde en poudre pour plus de piquant.
Méthode de préparation étape par étape
ÉTAPE 1 : PRÉPARATION
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Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante. Cela empêchera la mayonnaise de cailler. Utilisez de préférence un bol mélangeur haut et étroit et un bon mixeur plongeant.
ÉTAPE 2 : FABRIQUONS
Mettez le jaune d’œuf, le vinaigre (ou le jus de citron), le sel et la moutarde dans la tasse.
Versez l’huile dessus, en une seule fois.
Placez le mixeur plongeant tout au fond de la tasse et mettez-le en marche.
Mélanger d’abord sans bouger, pendant environ 20 à 30 secondes.
Déplacez ensuite lentement le batteur vers le haut. Vous verrez la mayonnaise se former en quelques secondes !
ÉTAPE 3 : RÉGLAGE FIN
