à l’acrylamide, une molécule toxique formée lors de la réaction entre certains sucres et acides aminés présents dans les aliments.
L’acrylamide est classée parmi les substances potentiellement cancérigènes. Elle est particulièrement présente dans les produits frits, grillés ou trop cuits, comme les chips, les frites, ou encore les toasts noircis. Selon les experts, elle serait capable de provoquer des altérations de l’ADN et de favoriser le développement de cellules cancéreuses.
