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Évitez les fruits trop mous, abîmés ou présentant des traces de moisissure.
Préparer les fruits
Lavez soigneusement les pêches sous l’eau froide afin d’éliminer toute impureté.
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Coupez-les en deux, retirez les noyaux puis, selon vos préférences, laissez la peau ou retirez-la. Si vous souhaitez des fruits très fondants, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante avant de les refroidir immédiatement dans de l’eau glacée. La peau se retirera alors très facilement.
Coupez ensuite les pêches en quartiers ou en gros morceaux.
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Préparer le mélange parfumé
Déposez les morceaux de pêches dans un grand plat allant au four.
Répartissez le sucre de manière uniforme sur les fruits, puis ajoutez le jus du demi-citron.
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Déposez le bâton de cannelle et les clous de girofle parmi les pêches. Pendant la cuisson, ces épices diffuseront progressivement leurs arômes et parfumeront délicatement le sirop.
La cuisson au four
Préchauffez votre four à 200 °C.
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Enfournez le plat pendant 45 à 50 minutes.
Au fil de la cuisson, le sucre fond et se mélange naturellement au jus des pêches pour former un sirop parfumé. Remuez délicatement une ou deux fois afin que les fruits s’imprègnent uniformément du sirop sans se casser.
