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Les pêches doivent devenir tendres tout en conservant une belle tenue.
Laisser refroidir légèrement
À la sortie du four, laissez reposer la préparation quelques minutes.
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En refroidissant, le sirop épaissit légèrement et devient encore plus gourmand. Retirez le bâton de cannelle avant de procéder à la mise en bocaux si vous le souhaitez.
Préparer les bocaux
Pendant la cuisson, lavez soigneusement les bocaux en verre ainsi que leurs couvercles.
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Stérilisez-les en les plongeant quelques minutes dans de l’eau bouillante ou selon votre méthode habituelle.
Laissez-les sécher sur un linge propre sans les essuyer afin d’éviter toute contamination.
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Remplir les bocaux
Versez les pêches encore bien chaudes dans les bocaux.
Répartissez ensuite le sirop de manière à recouvrir complètement les fruits. Laissez environ un centimètre d’espace entre le sirop et le bord du bocal.
Essuyez soigneusement les rebords avant de fermer immédiatement avec des couvercles neufs et stérilisés.
Vérifier la fermeture
Laissez les bocaux refroidir complètement à température ambiante.
Une fois refroidis, vérifiez que les couvercles sont bien scellés sous vide. Ils ne doivent produire aucun bruit lorsque vous appuyez au centre.
Si un bocal n’est pas parfaitement fermé, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le rapidement.
Comment conserver les bocaux ?
Rangez les conserves dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière, comme un cellier ou une cave.
Correctement préparées et stockées, elles se conservent facilement pendant plusieurs mois, voire jusqu’à un an.
Après ouverture, placez le bocal au réfrigérateur et dégustez son contenu dans les cinq à sept jours.
Comment déguster ces pêches en conserve ?
Ces pêches maison sont aussi délicieuses seules qu’intégrées à de nombreuses recettes. Elles accompagnent parfaitement :
un yaourt nature ;
une glace à la vanille ;
une panna cotta ;
un gâteau au yaourt ;
une tarte aux fruits ;
des crêpes ou des gaufres ;
un fromage blanc ;
un porridge ;
une salade de fruits.
Le sirop parfumé peut également être utilisé pour imbiber un gâteau, aromatiser une boisson ou napper un dessert.
Les secrets d’une conserve réussie
Utilisez toujours des fruits de qualité et des bocaux parfaitement propres. Respectez les règles d’hygiène lors de la préparation et veillez à ce que les fruits soient entièrement recouverts de sirop. Une bonne fermeture des bocaux est indispensable pour garantir une conservation optimale.
Une délicieuse réserve de soleil pour l’hiver
Préparer des pêches en conserve est une excellente façon de prolonger les saveurs de l’été. Avec quelques ingrédients simples et un peu de patience, vous obtiendrez des fruits tendres, parfumés et baignés dans un sirop délicatement épicé.
Il suffira d’ouvrir un bocal au cœur de l’hiver pour retrouver toute la douceur et le parfum des pêches fraîchement récoltées.
