Bisque de fruits de mer au crabe et crevettes

Réaliser le roux
Ajoutez la farine directement dans la casserole. Mélangez soigneusement avec le beurre et les légumes afin d’obtenir une pâte homogène.
Poursuivez la cuisson environ 2 minutes, en remuant constamment, pour éliminer le goût de farine crue.

Incorporer le lait
Dans une autre casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tiède (sans le faire bouillir).
Versez-le progressivement dans le mélange beurre-farine, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Continuez à cuire à feu moyen jusqu’à ce que la soupe épaississe et devienne bien lisse.

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