C’est la troisième fois que nous mangeons ce plat cette semaine. Il est incroyablement bon !
Préparation :
1. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre des deux côtés.
2. Versez la farine dans un bol peu profond. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le lait.
3. Enrobez chaque filet de poulet de farine en secouant pour enlever l’excédent, puis trempez-le dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit complètement pané.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
6. Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron dans la même poêle, en décollant les sucs de cuisson du fond.
7. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire légèrement, environ 3 à 4 minutes.
8. Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
9. Remettez le poulet dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes pour bien réchauffer.
10. Parsemez de persil frais avant de servir.
Variantes et conseils :
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillerée de crème fraîche après le jus de citron. Si vos convives sont difficiles, servez la sauce à part afin qu’ils puissent en ajouter à leur guise. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des escalopes de dinde pour une variante. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé
1. Assaisonnez les filets de poulet de sel et de poivre des deux côtés.
2. Versez la farine dans un bol peu profond. Dans un autre bol, fouettez les œufs et le lait.
3. Enrobez chaque filet de poulet de farine en secouant pour enlever l’excédent, puis trempez-le dans le mélange d’œufs jusqu’à ce qu’il soit complètement pané.
4. Faites chauffer 2 c. à soupe de beurre et l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
5. Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur. Retirez le poulet de la poêle et réservez-le.
6. Ajoutez le bouillon de poulet et le jus de citron dans la même poêle, en décollant les sucs de cuisson du fond.
7. Portez la sauce à ébullition et laissez-la réduire légèrement, environ 3 à 4 minutes.
8. Incorporez les 2 cuillères à soupe de beurre restantes jusqu’à ce que la sauce soit lisse et brillante.
9. Remettez le poulet dans la poêle et nappez-le de sauce. Laissez mijoter encore 2 minutes pour bien réchauffer.
10. Parsemez de persil frais avant de servir.
Variantes et conseils :
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une cuillerée de crème fraîche après le jus de citron. Si vos convives sont difficiles, servez la sauce à part afin qu’ils puissent en ajouter à leur guise. Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des escalopes de dinde pour une variante. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten à la place de la farine de blé
