- encore humide ;
- trop d’œuf reste sur la surface ;
- la chapelure n’a pas été suffisamment pressée ;
- les morceaux sont manipulés trop souvent pendant la cuisson.
Pour une meilleure tenue, séchez soigneusement les fleurettes et laissez bien s’écouler l’excédent d’œuf avant de les paner.
Un chou-fleur croustillant avec peu d’ingrédients
Cette recette de chou-fleur croustillant au four repose sur une préparation très simple : des fleurettes bien sèches, une panure légère, un peu de fromage et une cuisson à température élevée.
Le résultat est doré et croustillant sans nécessiter de bain de friture.
