Alors, comment obtenir une panure croustillante et dorée sans risquer la farine brûlée ou les éclaboussures d’huile incontrôlables ? La clé réside dans une étape souvent négligée : un rapide bain d’eau avant l’enrobage.
Les étapes essentielles pour une friture de poisson parfaite
Préparer soigneusement le poisson
Pour commencer, choisissez un poisson frais, entier ou en filets, selon vos préférences. La carpe argentée, le merlan ou le cabillaud sont d’excellents choix pour la friture.
