Pourquoi utiliser une crème bien froide ?
La crème liquide doit être très froide.
C’est elle qui donnera toute la légèreté au dessert.
Plus elle est froide, plus elle monte facilement.
Le résultat est alors beaucoup plus aérien et fondant.
Préparer la crème
Versez la crème liquide dans un grand saladier.
Fouettez-la quelques minutes.
Elle doit devenir légèrement mousseuse sans être totalement montée.
Ajoutez progressivement le lait concentré sucré.
Continuez à fouetter doucement.
Ajoutez ensuite le café soluble préalablement dissous dans une cuillère d’eau chaude ou le caramel selon la saveur choisie.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation parfaitement homogène.
La texture doit être lisse, brillante et très crémeuse.
Répartir dans les verrines
Versez délicatement la préparation dans des verrines, des ramequins ou de petits verres.
Lissez légèrement la surface avec une spatule.
Tapotez doucement les verrines afin d’éliminer les éventuelles bulles d’air.
Temps de repos
Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins quatre heures.
Une nuit entière donnera un résultat encore meilleur.
Pendant ce temps, la crème prendra naturellement une texture incroyablement fondante.
