Spéculoos-beurre au fond du moule ou des verrines. Tasser fermement avec le dos d’une cuillère, le fond d’un verre ou une petite spatule plate. Cette étape est essentielle: une base bien pressée permet d’obtenir une structure solide et une découpe nette.
Dans un moule familial, il est conseillé de bien insister sur les bords et les angles afin d’éviter les zones fragiles. Dans des verrines, un léger tassement suffit, car le dessert ne sera pas démoulé. Placer ensuite la base au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes, le
