moyen et faites cuire la crème en mélangeant constamment avec un fouet.
Après quelques minutes, la préparation va progressivement épaissir. Comptez généralement 3 à 5 minutes.
Continuez à remuer sans interruption afin d’éviter que la crème n’accroche au fond de la casserole ou ne forme des grumeaux.
Lorsque la crème est suffisamment épaisse et bien lisse, retirez-la du feu.
Ajoutez immédiatement le beurre coupé en petits morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé.
Le beurre apporte une texture plus crémeuse ainsi qu’une jolie finition brillante.
