Préchauffez le four à 180°C (350°F).
Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre, ajouter la farine et remuer pendant 1 minute pour faire légèrement dorer la farine.
Ajoutez progressivement le lait, en remuant constamment, jusqu’à obtenir une sauce béchamel lisse et assez épaisse.
Assaisonnez de noix de muscade, puis incorporez le jambon haché. Réservez hors du feu.
Découpez la pâte feuilletée en 4 carrés égaux.
Déposez 2 cuillères à soupe de béchamel au jambon sur chaque carré (sans trop garnir). Parsemez de Comté râpé.
Repliez la pâte et soudez bien les bords (en les pressant avec une fourchette si nécessaire).
Badigeonnez le dessus de jaune d’œuf pour une belle coloration dorée. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien levée et dorée. Servez chaud.
