Flan Boulanger à l’Air Fryer : la recette traditionnelle, fondante et parfumée à la vanille
Il faut toutefois éviter une température trop élevée. Une cuisson trop forte pourrait faire brunir rapidement le dessus alors que le centre du flan ne serait pas encore suffisamment pris.
L’essence du véritable flan boulanger
Le flan boulanger, également appelé flan pâtissier, se caractérise par une texture particulière. Il doit être suffisamment ferme pour tenir lorsqu’on le coupe, mais rester tendre et fondant en bouche.
Sa préparation repose sur quelques ingrédients simples : du lait, des œufs, du sucre, de la vanille et de la Maïzena ou de la farine. La pâte apporte ensuite une agréable différence de texture avec son côté légèrement croustillant.
La vanille joue un rôle essentiel. Si vous en avez, privilégiez une véritable gousse de vanille. Les petites graines parfumeront naturellement le lait et donneront au flan un goût plus intense et authentique.
Ingrédients pour 8 à 10 parts
Pour préparer ce flan boulanger à l’Air Fryer, prévoyez :
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- 1 pâte brisée ou feuilletée
- 1 litre de lait entier
- 6 œufs
- 200 g de sucre
- 100 g de Maïzena
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 30 g de beurre, facultatif
Le lait entier est recommandé pour obtenir une texture plus riche et onctueuse. Vous pouvez utiliser du lait demi-écrémé si nécessaire, mais le résultat sera légèrement moins crémeux.
La Maïzena permet d’obtenir une crème bien structurée tout en conservant une texture agréable. Si vous préférez, vous pouvez la remplacer par environ 80 g de farine.
Préparer la pâte
Commencez par choisir un moule qui entre facilement dans le panier de votre Air Fryer. Un moule de 20 à 22 cm de diamètre est généralement plus facile à utiliser selon la capacité de l’appareil.
