Ajoutez ensuite la vanille.
Dans un autre récipient, mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Tamisez progressivement ce mélange au-dessus des œufs battus.
À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine sans trop travailler la pâte.
2. Ajouter le lait et le beurre
Mélangez le lait avec le beurre fondu légèrement refroidi.
Versez-les doucement sur le bord du saladier, puis incorporez délicatement avec une spatule.
Évitez de mélanger trop longtemps. Plus vous travaillez la pâte, plus vous risquez de perdre l’air incorporé dans les œufs.
🌬️ 3. Cuisson du gâteau à l’Air Fryer
Pour cette recette, utilisez de préférence deux petits moules ronds compatibles avec votre Air Fryer, ou adaptez les quantités à la taille de votre panier.
Préchauffez l’Air Fryer à 160°C pendant environ 3 minutes.
Graissez légèrement les moules et ajoutez éventuellement un cercle de papier cuisson au fond.
Répartissez la pâte dans les moules sans les remplir complètement.
Faites cuire à 160°C pendant environ 12 à 18 minutes, selon la puissance de votre appareil et la taille des moules.
Commencez à vérifier la cuisson vers 12 minutes. Une lame de couteau ou un cure-dent planté au centre doit ressortir propre.
Laissez les gâteaux reposer quelques minutes avant de les démouler.
Astuce : chaque Air Fryer étant différent, surveillez attentivement la première cuisson. Si le dessus colore trop rapidement, vous pouvez réduire légèrement la température.
🥛 Préparer la crème pâtissière maison
Pendant que les gâteaux refroidissent, préparez la crème.
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème jusqu’à ce que le mélange soit chaud et commence tout juste à frémir.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Versez progressivement une partie du lait chaud sur les jaunes tout en fouettant constamment.
Reversez ensuite le tout dans la casserole.
Faites cuire à feu moyen en mélangeant sans arrêt jusqu’à ce que la crème épaississe. Cela prend généralement quelques minutes.
Retirez du feu et ajoutez la vanille ainsi que le beurre.
Mélangez jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse.
Déposez un film alimentaire directement au contact de la crème et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
🌰 Préparer les amandes croustillantes
Dans un petit bol, mélangez les amandes effilées avec le beurre fondu, le sucre et, si vous le souhaitez, une pincée de cannelle.
Placez-les dans l’Air Fryer et faites-les griller à 160°C pendant quelques minutes, en les surveillant attentivement.
Les amandes peuvent passer de joliment dorées à brûlées très rapidement.
Elles doivent être légèrement dorées et dégager une agréable odeur de noisette.
🎂 Assemblage du gâteau
Lorsque les deux gâteaux sont complètement refroidis, égalisez délicatement leur surface si nécessaire.
Déposez le premier gâteau sur une assiette.
Étalez généreusement la crème pâtissière refroidie sur le dessus.
Placez ensuite le deuxième gâteau par-dessus et appuyez très légèrement.
Terminez avec les amandes grillées et une jolie pluie de sucre glace.
