à souhait, comme au restaurant ? Quelques astuces simples font toute la différence. Le plus important : que les champignons soient parfaitement secs avant d’être panés. Naturellement riches en eau, ils ne permettent pas une panure optimale.
Séchez-les donc soigneusement avec du papier absorbant. Si nécessaire, laissez-les même reposer quelques minutes sur un chiffon sec avant de commencer.
La chapelure panko fait toute la différence. La chapelure classique convient, mais la panko crée une croûte beaucoup plus légère et croustillante. C’est ce qui donne aux champignons ce délicieux croquant que tout le
