5 à 7 minutes suffisent : le brocoli doit rester légèrement croquant. Un panier vapeur en inox pliable s’adapte à n’importe quelle casserole et coûte une dizaine d’euros.
Ne le faites pas trop cuire. Un brocoli mou et grisâtre a perdu l’essentiel de sa vitamine C. La bonne texture, c’est al dente : tendre mais encore ferme sous la dent. Pour réussir la cuisson des brocolis à tous les coups, le minuteur est votre meilleur ami.
Ajoutez un filet d’huile d’olive après la cuisson. L’huile aide à préserver la couleur verte et
