L’âme du gâteau : le beurre demi-sel
Impossible d’imaginer un gâteau breton sans son ingrédient star : le beurre demi-sel. C’est lui qui apporte cette saveur ronde, légèrement salée, et cette texture fondante unique.
👉 Conseil d’Eva : choisis un beurre breton de qualité, au moins à 80 % de matière grasse. Le goût final en dépend vraiment.
1.2 Une pâte riche et sablée
La texture du gâteau breton se situe entre le sablé et le shortbread. Pour cela, on mélange les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et le beurre ramolli jusqu’à obtenir
