Le vrai gâteau breton : la recette traditionnelle au beurre demi-sel

Instructions
1. Préchauffez le four à 170°C.

2. Fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3. Ajoutez le beurre ramolli et mélangez.

4. Incorporez la farine (et le rhum ou la fleur d’oranger si utilisé).

5. Versez la pâte dans un moule beurré, tassez bien.

6. Lissez le dessus, dorez au jaune d’œuf et tracez des croisillons.

7. Enfournez 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

8. Laissez refroidir avant de démouler et déguster.

Notes
Astuce : laissez reposer la pâte au frais 30 minutes avant cuisson pour une texture plus sablée.

Le gâteau est encore meilleur le lendemain !

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 45 minutes
Category: Dessert
Method: Cuisson au four
Cuisine: Bretonne
Nutrition
Serving Size: 1 partCalories: 430
Keywords: gâteau breton, recette traditionnelle, gâteau au beurre demi-sel, dessert breton

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Préparer la pâte du gâteau breton pas à pas
2.1 Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes)
6 jaunes d’œufs (plus 1 pour la dorure)
250 g de sucre
250 à 300 g de beurre demi-sel (ramolli, pas fondu)
250 g de farine
Facultatif : un trait de rhum ou de fleur d’oranger
2.2 Préparation
1️⃣ Préchauffe ton four à 170°C (th. 5-6).
2️⃣ Fouette les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement.
3️⃣ Incorpore le beurre ramolli et mélange bien.
4️⃣ Ajoute la farine (et le parfum choisi) jusqu’à obtenir une pâte homogène et épaisse.
5️⃣ Tasse bien la pâte dans un moule beurré (idéalement rond, 18–20 cm).
6️⃣ Lisse la surface, badigeonne de jaune d’œuf, et trace des croisillons à la fourchette.

👉 Astuce d’Eva : laisse reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur avant cuisson pour une meilleure texture.

Préparer la pâte du gâteau breton pas à pas
Cuisson et texture parfaite
3.1 La cuisson traditionnelle
Enfourne à 170°C pendant 40 à 45 minutes. Le dessus doit être joliment doré, et la surface ferme au toucher.
Laisse le gâteau refroidir complètement avant de le démouler : il se raffermit en refroidissant.