des scones ou du pain grillé. Son nom signifie littéralement « caillé de citron », bien qu’il ne contienne pas de lait. Il s’agit d’une crème cuite à base de jus de citron, d’œufs, de sucre et de beurre, qui épaissit doucement à la chaleur. Aujourd’hui, cette préparation est devenue un classique de la pâtisserie française, utilisée pour garnir les tartes au citron, les macarons ou les verrines.
Les ingrédients essentiels du lemon curd maison
Pour un pot d’environ 400 g :
3 citrons (jus et zeste)
150 g de sucre
3 œufs
