des vitamines des groupes B, C et D3. On y trouve également dix-sept acides aminés et des antioxydants précieux, tels que les flavonoïdes.
La récolte de cette sève se déroule sur une courte période de deux à quatre semaines, entre la fin du mois de février et la mi-avril. Les producteurs effectuent un léger forage dans l’écorce pour y insérer un tuyau de qualité alimentaire. Le liquide s’écoule alors directement dans des contenants étanches afin d’éviter l’oxydation. Une fois la récolte terminée, les professionnels rebouchent soigneusement le trou pour faciliter
