cuites ?
Les coquilles s’ouvrent naturellement sous l’effet de la chaleur.
Après cuisson, les moules qui restent complètement fermées doivent être écartées.
Ne forcez pas l’ouverture d’une coquille restée fermée.
Les moules doivent être juste cuites et encore tendres.
Une cuisson trop longue rend leur chair ferme et caoutchouteuse.
Astuces pour réussir la recette
- Nettoyez soigneusement les moules avant la cuisson.
- Éliminez les coquilles cassées.
- Utilisez une cocotte suffisamment grande.
- Ne surchargez pas la casserole.
- Secouez régulièrement la cocotte pendant la cuisson.
- Ne salez qu’après avoir goûté le jus.
- Ne faites
