à sortir les œufs suffisamment tôt afin qu’ils soient à température ambiante. Mesurez tous les ingrédients avant de commencer : cette petite habitude rend la recette beaucoup plus fluide, surtout lorsqu’on travaille une pâte levée.
Faites tiédir le lait, sans le chauffer excessivement. Préparez également votre plaque de cuisson avec du papier cuisson, afin de pouvoir façonner la brioche sans stress une fois la pâte levée. Si vous souhaitez obtenir des croissants ou des triangles réguliers, il peut être utile de prévoir un rouleau à pâtisserie pour étaler légèrement la pâte
