Cette étape évite les fissures provoquées par un choc thermique.
Préparer la crème fouettée
Pendant que la meringue refroidit, versez la crème liquide très froide dans un saladier.
Ajoutez le sucre glace.
Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly légère et ferme.
Attention à ne pas trop battre afin d’éviter qu’elle ne se transforme en beurre.
Assembler la pavlova
Lorsque la meringue est complètement refroidie, déposez-la délicatement sur un plat.
Remplissez le creux central avec la chantilly.
Ajoutez ensuite les fruits frais.
Vous pouvez terminer avec :
- quelques feuilles de menthe,
- un filet de coulis de fruits rouges,
- un peu de zeste de citron,
- quelques copeaux de chocolat blanc.
Le résultat est aussi élégant que gourmand.
Pourquoi cette recette fonctionne si bien ?
Le vinaigre et la fécule permettent d’obtenir cette texture unique.
La coque reste croustillante tandis que l’intérieur conserve une texture tendre proche de la guimauve.
L’Air Fryer apporte une cuisson régulière qui sèche parfaitement la meringue sans la colorer excessivement.
Les meilleures garnitures
Cette pavlova peut être personnalisée selon vos envies.
Version fruits rouges :
- fraises
- framboises
- mûres
- myrtilles
Version exotique :
- mangue
- kiwi
- fruit de la passion
- ananas
Version gourmande :
