Pourquoi le Ndôlè de certaines personnes est doux et onctueux, alors que pour d’autres il est amer ou trop liquide ? 🍲🇨🇲 Le secret ne réside pas seulement dans la quantité de viande ou de crevettes… Tout se joue sur 2 détails capitaux : Le lavage des feuilles pour garder le goût sans l’amertume agressive. Le moment exact où l’on verse l’huile chaude aux oignons et crevettes sur la marmite. Que vous soyez au pays ou dans la diaspora, voici la méthode traditionnelle étape par … Voir plus

viande de bœuf dans une grande marmite avec un oignon émincé, une pincée de sel et un peu d’ail écrasé. Laissez cuire jusqu’à ce que la viande soit parfaitement tendre. Réservez la viande et conservez précieusement le bouillon filtré.

• Pâte d’arachides : Faites tremper les arachides dépelliculées 15 minutes dans de l’eau tiède, puis mixez-les très finement avec 1 oignon, 3 gousses d’ail et un peu de bouillon de viande afin d’obtenir une purée lisse et blanche sans grumeaux.

• Cuisson de la base : Versez la pâte d’arachide dans