Pourquoi le Ndôlè de certaines personnes est doux et onctueux, alors que pour d’autres il est amer ou trop liquide ? 🍲🇨🇲 Le secret ne réside pas seulement dans la quantité de viande ou de crevettes… Tout se joue sur 2 détails capitaux : Le lavage des feuilles pour garder le goût sans l’amertume agressive. Le moment exact où l’on verse l’huile chaude aux oignons et crevettes sur la marmite. Que vous soyez au pays ou dans la diaspora, voici la méthode traditionnelle étape par … Voir plus

la marmite contenant le reste du bouillon. Laissez épaissir à feu moyen pendant 20 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois pour éviter que le fond ne brûle.

Incorporation du ndôlè et des viandes : Ajoutez le poisson fumé émietté, la viande cuite et le poivre blanc de Penja. Incorporez ensuite les feuilles de ndôlè égouttées en les aérant bien. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à ce que la texture soit homogène et crémeuse.

Friture finale (le secret du chef) : Dans une poêle séparée, faites chauffer