Il trône dans presque toutes les cuisines françaises, entre le thym et le laurier, sans que personne ne s’y attarde vraiment. Pourtant, le romarin est bien plus qu’un simple aromate pour parfumer l’agneau du dimanche. Utilisé depuis des siècles en médecine traditionnelle, il attire aujourd’hui l’attention des chercheurs. Alors, que vaut vraiment cette plante méditerranéenne ? On fait le point avec bienveillance et sans exagération.
