Une recette merveilleuse et délicieuse, idéale pour les grandes occasions.
Si vous recherchez un plat qui allie saveur, esthétique et effet « wahou », ce roulé de viande cuit au four est fait pour vous. Cette recette va bien au-delà de la simple préparation de viande hachée : c’est un plat complet, coloré et riche en contrastes qui transforme des ingrédients simples en une véritable expérience culinaire.
Inspiré des traditions européennes du pain de viande, ce roulé offre un cœur tendre et crémeux, enrobé d’une panure de pancetta dorée et croustillante. Chaque tranche apporte une touche harmonieuse : le vert intense des épinards, les couleurs éclatantes des poivrons et la douceur irrésistible du fromage fondu.
Parfait pour les repas de famille, les fêtes ou les occasions spéciales, ce plat impressionne par sa saveur et sa présentation, et se personnalise entièrement selon vos envies.
Apprenez à le préparer étape par étape.
Ingrédients
Pâte roulée
600 g de viande hachée (de préférence du bœuf maigre)
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
20-30 ml d’huile d’olive
3 cuillères à soupe de chapelure
100 g de fromage blanc
2 cuillères à soupe de mayonnaise
1 oignon haché
1/2 poivron (rouge ou jaune)
Épinards (selon votre goût)
100 g de mozzarella
100 g de pancetta hachée
Ail et aneth (facultatif)
Sel et poivre
Pour la sauce
Calculatrices et ustensiles de mesure
3 cuillères à soupe de mayonnaise
3 cuillères à soupe de ketchup
50 ml de sauce soja
50 ml de miel
Poudre de curry
Paprika
Poivre noir
Poudre d’ail
Herbes italiennes
Pour la garniture
Salade
Concombre
Tomates
Oignon émincé
2 cuillères à soupe d’huile
Graines de lin
Sauce soja
Préparation
1. Préparation de la viande
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, les œufs, le sel, le poivre et l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse, en veillant à ne pas trop travailler la viande, car elle doit rester tendre.
2. Formez un rectangle
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur le plan de travail. Étalez le mélange de viande en un rectangle d’environ 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Assurez-vous que les bords soient réguliers.
3. Ajoutez la garniture
Saupoudrez uniformément la viande de chapelure. Dans un bol, mélangez le fromage blanc, le jaune d’œuf et la mayonnaise jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Étalez ce mélange sur la viande en laissant une bordure.
4. Ajoutez les légumes et le fromage
Répartissez uniformément l’oignon, le poivron, les épinards bien égouttés et la mozzarella sur la viande. Ajoutez l’ail et l’aneth selon votre goût.
5. Roulez la garniture
Roulez délicatement la viande sur elle-même à l’aide du papier sulfurisé. Appuyez légèrement pour sceller les extrémités.
6. Rouler la pancetta
Déposez les tranches de pancetta sur la pancetta, puis le rouleau par-dessus. Roulez bien serré. Cela permettra de conserver le moelleux de la viande et le croustillant de la couenne.
7. Cuire au four
Placez le rouleau, jointure vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 60 minutes.
8. Préparer la sauce
Mélangez la mayonnaise, le ketchup, la sauce soja et le miel dans un bol. Ajoutez les épices et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
9. Badigeonnez le rouleau de sauce.
