Sauce végétalienne aux champignons avec purée de pommes de terre
Ingrédients dont vous aurez besoin
Pour la purée de pommes de terre
4 grosses pommes de terre , pelées et coupées en dés
2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre végétalien
1/3 à 1/2 tasse de lait végétal (soja, avoine ou amande)
Sel et poivre noir selon votre goût
Pour la sauce aux champignons végétalienne
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen , finement haché
3 gousses d’ail hachées
2 tasses de champignons , tranchés (champignons de Paris ou champignons cremini)
1 cuillère à soupe de farine tout usage
1 tasse de bouillon de légumes
1/2 tasse de lait végétal
1 cuillère à café de sauce soja ou de tamari
1/2 c. à thé de poivre noir
1/2 c. à thé de thym ou de romarin séché
Facultatif : levure nutritionnelle pour plus de saveur, persil frais pour la garniture
Instructions étape par étape
1. Préparez la purée de pommes de terre
Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez-les bien. Écrasez-les avec de l’huile d’olive ou du beurre végétal, du lait végétal, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse. Gardez au chaud.
2. Faites cuire les champignons
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez l’ail. Incorporez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
3. Préparez la sauce
Saupoudrez les champignons de farine et mélangez bien. Incorporez lentement le bouillon de légumes en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le lait végétal, la sauce soja, le poivre et les herbes. Laissez mijoter jusqu’à obtenir une sauce épaisse et onctueuse.
4. Assembler et servir
Répartissez la purée de pommes de terre dans les assiettes et nappez généreusement de sauce aux champignons chaude. Garnissez d’herbes fraîches, si désiré.
Suggestions de présentation
- Servir avec des haricots verts ou des petits pois cuits à la vapeur.
- Ajoutez un accompagnement de légumes rôtis
- À déguster avec des boulettes végétaliennes ou des galettes de lentilles.
- Parfait pour les repas de fêtes ou les dîners du dimanche
Stockage et réchauffage
- Réfrigérateur : Conserver les restes jusqu’à 3 jours.
- Réchauffez la purée de pommes de terre avec un filet de lait végétal.
- Réchauffez doucement la sauce aux champignons à la casserole ou au micro-ondes.
