Ajoutez la carotte, la pomme de terre, le brocoli et le chou-fleur dans la casserole. Faites cuire 5 minutes en remuant. Versez le bouillon de légumes, salez, poivrez et ajoutez le curcuma. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Une fois la soupe prête, mixez-la à l’aide d’un mixeur plongeant (vous pouvez également utiliser un mixeur classique).
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Conseils de service et de conservation :
Cette soupe est meilleure chaude, garnie d’herbes fraîches comme du persil ou de l’aneth.
Si vous préférez une consistance plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de yaourt nature.
Conservez les restes de soupe dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également la congeler.
Variantes : Pour plus de saveur, ajoutez d’autres légumes comme du céleri, des poireaux ou de la courge.
Remplacez le bouillon de légumes traditionnel par du bouillon de poulet pour une soupe plus onctueuse.
Pour les végétariens, vous pouvez remplacer la crème par du lait de coco, ce qui donne à la soupe une texture onctueuse et une saveur unique.
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