le contraste, des croûtons dorés à côté. C’est une soupe qui a du charme sans demander de technique compliquée.
Pourquoi cette soupe fonctionne si bien
Cette soupe de potiron au lait de coco fonctionne parce qu’elle joue sur trois leviers essentiels : la concentration des saveurs, l’onctuosité et l’équilibre.
Le rôtissage d’abord. Quand le potiron et les carottes passent au four, leur eau s’évapore en partie, leurs sucres naturels se concentrent et leur goût devient plus profond, plus chaleureux, presque légèrement caramélisé sur les bords. On gagne en parfum sans ajouter
