souple en bouche et s’accorde très bien avec le côté légèrement sucré du potiron et des carottes.
Enfin, les épices et l’assaisonnement. Un peu de curry ou de paprika fumé suffit à donner du relief sans masquer le goût des légumes. L’idée n’est pas de transformer la soupe en plat très épicé, mais de lui apporter une petite chaleur aromatique qui la rend plus intéressante.
Quels ingrédients pour une soupe de potiron au lait de coco réussie ?
Les légumes de base
Pour une soupe familiale de 4 à 6 personnes, prévoyez :
- 800 g de potiron, en chair nette et bien orange
- 4 carottes moyennes, soit environ 300 g
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
Le potiron est la base de la soupe. Choisissez une chair bien colorée, dense et sans excès d’humidité. C’est elle qui donne la texture fondante et le goût doux caractéristique. Plus la chair est orangée, plus la
