important est le mixage. Pour obtenir une soupe vraiment lisse, il faut un appareil capable de broyer finement la chair rôtie et de l’amener à une texture homogène. Un mixeur plongeant fonctionne très bien si vous prenez le temps de mixer longuement. Un blender donne souvent une finition encore plus soyeuse.
Les préparations utiles avant de passer en cuisine
Avant de commencer la cuisson, prenez quelques minutes pour bien organiser vos ingrédients. C’est ce qui permet de cuisiner sereinement et d’obtenir une soupe régulière.
Épluchez le potiron si sa peau est épaisse, puis retirez les graines et les filaments. Coupez la chair en morceaux de taille régulière pour qu’ils rôtissent de façon homogène. Épluchez aussi les carottes et détaillez-les en tronçons pas trop gros.
Pelez l’oignon et l’ail, puis préparez-les de façon à ce qu’ils cuisent en même temps que les légumes. L’idée est d’avoir une base aromatique fondante, sans
