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- Après avoir fait revenir le curry et les aromates, grattez bien le fond de la casserole avant d’ajouter le bouillon. Tous ces petits résidus caramélisés contiennent énormément de saveur.
- Négliger les finitions. Beaucoup de gens préparent une belle soupe puis la servent nature. Les oignons verts, la coriandre fraîche et le jus de lime frais ne sont pas des garnitures optionnelles. Elles complètent vraiment le plat.
Variations et substitutions
- Remplacer le poulet par des crevettes. Ajoutez-les à la dernière minute, elles cuisent très vite. Vous pouvez aussi utiliser du tofu
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Soupe Thaïe au Poulet et Lait de Coco en 35 minutes
