ceux qui surveillent leur poids ou leur taux de sucre. Mais au fil des jours, un phénomène fascinant se produit. À mesure que la peau jaunit puis se couvre de taches brunes, cet amidon se transforme en sucres simples (glucose, fructose et saccharose). La texture devient plus crémeuse, le goût plus sucré… et le fruit devient beaucoup plus facile à digérer. Un véritable atout pour les estomacs sensibles.
